Conservacion Quimica de Los Alimentos - 2b* Ed. by Martin Jager
(Spanish Edition)

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Synopsis

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. Análisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situación legal relativa a los alimentos. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal común. Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa
 

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Published June 1, 2000 by ACRIBIA.
Genres: Education & Reference, Science & Math.